Uno dei punti fermi della cucina umbra è senza dubbio la torta di Pasqua, le versioni possono prevedere torte dolci o salate, queste ultime con l’immancabile presenza di formaggio grattugiato o a pezzettini nell’impasto, entrambe preparate con molte uova. Con questo articolo cercheremo di spiegarti qual è l'origine a la storia della torta di Pasqua umbra e ti lasceremo la ricetta originale, in modo tale da poterla preparare a casa per la tua colazione di Pasqua.
La storia della torta di Pasqua
Le “Torte di Pasqua” sono chiamate così indipendentemente dal fatto che siano mangiate per onorare la Pasqua. Infatti, l’origine dalla torta al formaggio, come l’arte della lievitazione è assai antica. Un'antica torta che veniva preparata dagli antichi umbri la “mefa spefa” è molto vicina alla nostra torta di Pasqua: farina, uova, latte, formaggio. In Umbria fino alla metà del secolo scorso, le torte di pasqua sia dolci che salate, contribuivano in modo considerevole ad arricchire le tavole delle case il giorno di Pasqua.
Infatti, il giorno di Pasqua era usanza posizionare tutte insieme sulla tavola, in modo ordinato tutte le torte preparate nei giorni precedenti, per prepararsi al meglio alla tradizionale colazione di Pasqua che in tutto il centro Italia ma soprattutto In Umbria era ed è una tradizione ancora fortemente sentita da tutti.
Ingredienti della Torta di Pasqua Umbra:
iden(|-500 gr. di farina 0,
-5 uova,
-100 gr. di formaggio pecorino grattugiato,
-100 gr. di formaggio parmigiano grattugiato,
-50 gr. di strutto,
-50 ml. di olio extra vergine d’oliva,
-60 gr. di lievito di birra,
-5 gr. di sale fino,
-7 grani di pepe,
-olio q.b. per ungere la tortiera)
Procedimento
Cominciamo la preparazione della nostra torta mettendo prima di tutto i gradi di pepe nero in un pentolino dove, porteremo ad ebollizione l’acqua con il pepe che comincerà l’infusione con l’acqua.
Dopo circa 15 minuti, filtreremo l’acqua che ci servirà una parte per cominciare ad impastare la farina, insieme alle uova, lo strutto, l’olio, i formaggi, il lievito di birra e la nostra acqua aromatizzata. Adesso è il momento di cominciare ad impastare tutti gli ingredienti insieme, fino all’ottenimento di un composto compatto ed omogeneo. Adesso prendete una tortiera ed ungetela con dell’olio d’oliva, e riempitela per metà.
Lasciate riposare l’impasto all’interno della tortiera, che lievitando dovrà arrivare a coprire in altezza tutti i bordi della tortiera, raddoppiando quasi il suo volume. Infornate adesso la vostra Torta di Pasqua per circa 1 ora a circa 160°.
VACANZE IN UMBRIA:
![MONGOLFIERA]()
COSA FARE IN UMBRIA DURANTE
LE VACANZE