Piante aromatiche
Tutte quelle da utilizzare in cucina

Santa Maria degli Ancillotti
Agricoltura biologica

In cucina per dare sapore ai piatti condiamo con il sale e spesso questo alimento è causa di problemi di salute come la cellulite, problemi di circolazione e ipertensione.

Per questo si utilizzano dei sostituti che danno sapore agli alimenti senza essere dannosi alla salute, sicuramente le piante aromatiche sono tra i sostituti usati nella tradizione culinaria che non solo danno sapore ma spesso aiutano l’organismo.
Le piante aromatiche, spesso sono alla base di un piatto ben riuscito, oppure di una versione di un piatto già cucinato. Le piante possono essere utilizzate fresche, oppure essiccate o surgelate per l’inverno. Dei piccoli vasi di piante aromatiche, che non richiedono grandi cure, ci fanno avere a disposizione dei sapori sempre freschi e gradevoli a tavola. Poi con l’autunno in arrivo possiamo pulire ben bene le foglie e conservarle come vogliamo, vediamone qualcuna.

Le piante aromatiche più utilizzate:


Tra le piante aromatiche maggiormente utilizzate c’è sicuramente l’alloro, per carni, arrosti, ed altre ricette. Di solito le foglie si fanno essiccare, per far perdere il gusto amarognolo classico di questa pianta.

Il Basilico:
Il basilico è un classico della cucina mediterranea, le sue proprietà sono conosciute come digestive, antinfiammatorie, il suo aroma è intenso. Si utilizza crudo o inserito a fine cottura per far mantenere il suo profumo. Il basilico aggiunto all’ultimo istante alla salsa al pomodoro, inebria con il suo odore il piatto di pasta. In estate sembra non ci sia piatto senza la presenza di questa piantina. Se abbiamo del basilico in casa è importante togliere le foglioline con le mani, senza utilizzare il coltello, prendendole sempre tra quelle più in basso nello stelo.

Il coriandolo:
Nella cucina orientale viene utilizzato il coriandolo dalle proprietà digestive, si usa per insaporire dolci, carne e pesce grigliati, formaggi e verdure ma anche per la preparazione di cocktail.

L’erba cipollina:
Il profumo delicato di cipolla ci porta all’erba cipollina, usata anche per decorare dei piatti, si usa soprattutto cruda aggiungendola tagliata in piccoli pezzi con le forbici.

Il finocchietto:
Il finocchietto è diuretico, con arrosti, salumi, pesce, si abbina bene con lo zenzero, il pepe e il prezzemolo. Buono nelle zuppe.

La maggiorana:
La maggiorana dolce e profumata si usa nella cucina mediterranea per la carne e le salse. Meglio aggiungerla a fine cottura, è utilizzata anche per la produzione di liquori.

La menta:
La menta è facile da coltivare (occhio è una pianta molto infestante) insaporisce molti alimenti, buona nei risotti o nelle salse a base di pomodoro, anche in una bella insalatona, poche foglie di menta lasciano il senso di freschezza nella bocca. È anche dissetante e digestiva, acqua e menta in estate è quello che ci vuole per dissetarsi bene.
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