Piatti tipici Umbria
Viaggio tra primi e secondi piatti famosi

Santa Maria degli Ancillotti
In cucina

Alla scoperta dei piatti tipici dell’Umbria.

L’Umbria con le sue radici storiche antichissime e particolari, ha sviluppato una cucina inconfondibile nata nei piccoli borghi e nelle piccole cittadine, con intorno una natura incontaminata. Quindi la tradizione enogastronomica di questa regione è ricca di piatti unici legati alla storia di ogni centro cittadino.

I piatti della cucina umbra tradizionale:


La cucina umbra è nata con ingredienti semplici, di facile reperimento per i contadini di un tempo, piatti che oggi sono diventati parte di una cucina conosciuta in tutto il mondo e che ancora fanno parte della vita quotidiana delle persone che abitano questi territori.

La pasta alla norcina:
Cominciamo il nostro viaggio nei piatti tipici dell’Umbria con la pasta alla Norcina, deriva chiaramente dall’abilità culinaria dei contadini di Norcia, gli ingredienti non lasciano dubbi sulla sua nascita: salsicce di maiale ( di Norcia naturalmente) e ricotta di pecora, a chi piace una spolveratina di tartufo nero, il vero valore aggiunto sta nella qualità degli ingredienti.

Gli umbricelli:
Tra i piatti tipici non possono mancare gli umbricelli , la pasta è preparata con farina ed acqua, come i suoi cugini strozzapreti e strangozzi, il condimento è il tartufo nero di Norcia, oppure con la versione spoletina con pomodoro, aglio e olio extra vergine di oliva. I nostri umbricelli li troviamo anche a Terni, qui sono chiamati ciriole, anche in questo caso il condimento è aglio, olio, peperoncino e pomodoro.




La torta al testo:
Tra i secondi piatti la torta al testo, chiamata anche crescia o ciaccia (dipende dalle varie zone), non ha niente a che vedere con una focaccia o una piadina . Gli ingredienti sono farina e acqua frizzante, per la farcitura si apre un mondo di leccornie, tagliata a metà di solito viene imbottita con salumi, verdure, e formaggi genuini.

Parlando di torte non poteva mancare la Torta di Pasqua, questa torta al formaggio viene consumata come tradizione la domenica di Pasqua durante la ricca colazione a base di salami, formaggi uova sode e buon vino. E’ morbida e saporita, le sue origini sono antiche, le varianti sono legati ai vari posti nel territorio umbro.

Un secondo di carne tipico di Gubbio:
Visitando Gubbio, si potrebbe assaggiare il friccò all’eugubina , un misto di carni( agnello, anatra, tacchino) cotte in un tegame, la carne è insaporita con condimenti ricchi che danno un sapore deciso, il patto viene spesso accompagnato dalla crescia.

Un secondo di pesce molto particolare:
Visto che l’Umbria non ha sbocchi sul mare; un piatto di pesce fresco si può gustare lungo il Lago Trasimeno. Il tegamaccio del Trasimeno è un gustoso piatto di pesce, nato tra i paesi che circondano il lago. E’ una zuppa di pesce, il tegame in cui viene cotta dona il nome alla ricetta.

E per finire un piatto povero della tradizione umbra:
L’impastoiata, è un piatto povero tipico della cultura culinaria umbra. La sua origine risale al periodo medioevale, dove le famiglie contadine erano solite consumare questo pasto. L’impastatoia consiste in una semplice polenta con accompagnamento di fagioli bolliti e salsa di pomodoro, una vera delizia.
Stampa
Precedente
Successivo

La farrecchiata

Una polenta diversa
In cucina
L'Umbria è una regione ricca di storia e tradizioni culinarie. Una di queste è la farrecchiata, un piatto unico e gustoso: si tratta di una sorta di polenta, ma non la classica a base di farina di mais, bensì preparata con la ... ➔

Tegamaccio del Trasimeno

La zuppa di pesce umbra
In cucina
Il Tegamaccio del Trasimeno è una zuppa di pesce tipica delle zone dell’omonimo lago. Ma possiamo dire che sia molto più di una semplice zuppa: è un piatto che racconta la storia e la cultura di un territorio, unendo i ... ➔

Fagiolina del Trasimeno

Come cucinarla
In cucina
La Fagiolina del Trasimeno è un legume, ma è anche molto più: si tratta di un prodotto tipico, di un presidio Slow Food, di un simbolo di un'agricoltura sostenibile e di una tradizione culinaria che si tramanda da secoli.
Coltivata ... ➔

La ciaramicola umbra

Prepariamola insieme
In cucina
In Umbria, questo ciambellone con la sua bella meringa sopra si trova spesso nelle panetterie o anche nelle pasticcerie durante tutto l'anno, anche se la Ciaramicola umbra è un dolce tipico di Perugia, del periodo pasquale.

Il dolce ... ➔

Pane alle noci

Ingredienti e come prepararlo a casa
In cucina
Il pane alle noci ha un aroma irresistibile grazie alle noci, che rilasciano oli aromatici durante la cottura. Il profumo è spesso ricco e leggermente dolce con l’apporto delle noci, leggermente acido dovuto dalla fermentazione del ... ➔

Pane umbro

Le sue origini e la sua ricetta

In cucina
Il pane umbro senza sale è una tradizione culinaria tipica dell'Umbria. Questa particolare caratteristica deriva da una storia antica legata alla tassazione sul sale imposta dallo Stato
Pontificio nel passato.

Come nasce il ... ➔

Palomba alla ghiotta

Un piatto prelibato da conoscere e preparare
In cucina
La cucina italiana è rinomata per la sua varietà regionale e l'abilità di trasformare ingredienti semplici in piatti di straordinaria complessità. Tra le specialità culinarie che emergono dalle regioni d'Italia, la "Palomba alla Ghiottona" ... ➔

Crostini al tartufo

Una ricetta facile da preparare

In cucina
Il tartufo è un fungo pregiato apprezzato in tutto il mondo per le sue caratteristiche organolettiche uniche e il suo valore culinario. Questo fungo ipogeo è rinomato per il suo aroma intenso e il sapore distintivo. Le sue proprietà ... ➔

Liquore fiori di sambuco

Una ricetta semplice da fare a casa
In cucina
Il sambuco, noto anche come Sambucus, è un genere di piante che comprende diverse specie, tra cui il più comune è il sambuco nero (Sambucus nigra). È una pianta arbustiva o alberello che può raggiungere un'altezza di circa 3-10 metri.... ➔

Pomodori ripieni di carne

La ricetta da fare a casa
In cucina
Oggi parleremo di un piatto tradizionale dell'Umbria: i pomodori ripieni di carne. Questo piatto prevede l'utilizzo di pomodori maturi, tagliati a metà e svuotati per lontano posto a una gustosa miscela di carne macinata, pane, latte, ... ➔

Frittata con asparagi

La ricetta per prepararla a casa
In cucina
Gli asparagi sono noti per essere un alimento ricco di nutrienti, tra cui:
Vitamina K: una tazza di asparagi cotti fornisce circa il 70% del fabbisogno giornaliero di vitamina K, che è essenziale per la coagulazione del sangue e la ... ➔

Strangozzi al tartufo

Storia e ricetta del piatto umbro
In cucina
Gli strangozzi al tartufo sono un piatto tipico del territorio umbro.
Si tratta di una ricetta tanto ricca di gusto, anche se quella della pasta stessa è, in realtà, poverissima: gli strangozzi, infatti, si fanno con solo farina, ... ➔
Vuoi Informazioni per un soggiorno?
Contattaci adesso
+390758039764 WhatsApp
oppure inviaci la tua richiesta
compilando il modulo.
info@santamariadegliancillotti.com





Formula di acquisizione del consenso dell'interessato
Informativa Privacy ex art. 13 Reg. (UE) 2016/679
L'interessato acquisite le informazioni dal Titolare, presta il consenso per le finalità sotto riportate.

I campi contrassegnati con l'asterisco sono obbligatori.