Ravioli dolci
Una golosa ricetta per il nostro carnevale

Santa Maria degli Ancillotti

Quanti di voi hanno mai assaggiato sotto il periodo di carnevale i ravioli dolci al forno, quei golosi dolcetti preparati con una sfoglia sottile e un ripieno di ricotta e cioccolato? Siamo portati a pensare che vista la loro bontà e vista la loro diffusione in tutte le regioni italiane, ognuna delle quali ne rivendica la paternità, molti di voi abbiano avuto la fortuna di poter godere del gusto inconfondibile di queste piccole prelibatezze.
Anche in Umbria e soprattutto a Terni è molto diffusa l’usanza di preparare i ravioli dolci sotto il periodo di carnevale, per questo motivo vogliamo lasciarvi di seguito la ricetta per darvi la possibilità di riuscire a prepararvi al meglio in vista del carnevale.


Prima di cominciare:
La ricetta per prepararli non è difficile, l’unica accortezza richiesta è quella di scegliere una ricotta più asciutta possibile per assicurare una buona riuscita in cottura.

Ingredienti:
PER CIRCA 15 RAVIOLI - per l'impasto
• 300 g di farina 00
• 50 g di zucchero semolato
• 30 g di burro morbido
• 2 uova grandi
• la scorza grattugiata di 1/2 arancia
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• sale


Per il ripieno:

• 300 g di ricotta fresca sgocciolata
• 75 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 75 g di gocce di cioccolato
• zucchero a velo


Procedimento:
Lavorate 25 grammi di burro con lo zucchero e unite le uova, la scorza d’arancia e un pizzico di sale. Amalgamate bene aggiungete la farina e lavorate bene tutto l’impasto, fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Per il ripieno:
Una volta fatta sgocciolare bene la ricotta, mettetela in un recipiente insieme allo zucchero, le gocce di cioccolato e la cannella. Mescolate tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo.


La pasta:
Adeso è il momento di riprendere la pasta precedentemente riposta in frigorifero, stenderla bene con l’aiuto di un mattarello e posizione sul bordo della pasta delle piccole quantità dell’impasto precedentemente preparato.
Ripiegate la pasta su sé stessa fino a coprire l’impasto e con un coppapasta ricavate delle mezze lune e richiudete bene il raviolo.


In forno:
Una volta posizionati i ravioli su una teglia rivestita con della carta forno e spennellati con il burro rimasto, infornate per circa 15- 20 minuti in forno preriscaldato a 180°. Adesso siete arrivati alla fine vi basterà solamente spolverare i vostri ravioli dolci con dello zucchero a velo e servirli ai vostri ospiti o alla vostra famiglia.



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